Karmelizowana kapusta na tzatzikach z młodymi ziemniakami i koprem

Letni, pyszny obiad, taki do którego chcesz wracać. Taka właśnie jest ta kapusta. W przepysznym lekko słodkim pomidorowym sosie (bo kapusta lubi się z pomidorami). Do tego kremowe tzatziki, młode ziemniaczki i dużo kopru. Obiad idealny na upały!

Składniki (dla 4 głodnych osób):

Kapusta:

• 1 mała lub średnia kapusta (ok. 2 kg)

• Sól do smaku

• Patyczki do szaszłyków (opcjonalnie, ułatwiają obracanie kapusty)

Sos do kapusty:

• 2 łyżki masła

• 190 g koncentratu pomidorowego (1 słoiczek)

• 1/2 łyżeczki soli (lub więcej do smaku)

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

• Odrobina wody (do rozrzedzenia sosu)

  
  

Tzatziki:

• 800 g jogurtu greckiego

• 1 ogórek szklarniowy

• 2 ząbki czosnku

• Sól do smaku

• Oliwa (według uznania)

Dodatkowo

• ugotowane młode ziemniaki

• koper

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kapusty

Kapustę kroimy na mniejsze części – jeśli nie jest zbyt młoda, warto pokroić ją na mniejsze kawałki, aby szybciej się usmażyła. Każdy kawałek solimy z obu stron i nabijamy na patyczki do szaszłyków, by się nie rozpadał podczas smażenia.

Rozgrzewamy patelnię i smażymy kapustę z obu stron na średnim ogniu, aż będzie dobrze przyrumieniona i zmięknie.

2. Przygotowanie sosu

Na średnim ogniu topimy masło, aż zacznie się karmelizować i nabierze brązowego koloru. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, cukier i przyprawy. Mieszamy i dodajemy trochę wody, aby sos był bardziej płynny i łatwo rozprowadzał się po kapuście.

3. Pieczenie

Smażoną kapustę dokładnie smarujemy sosem z obu stron – nie żałuj sosu, to on robi cały smak - lepiej zrobić go więcej! Następnie układamy kapustę na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będzie miękka w środku.

4. Przygotowanie tzatzików

Obieramy ogórka, kroimy go wzdłuż, wydrążamy środek i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy nadmiar wody. Czosnek drobno siekamy, posypujemy gruboziarnistą solą i rozcieramy nożem na pastę. Łączymy jogurt z ogórkiem, czosnkiem, oliwą i solą – mieszamy.

5. Podanie

Pieczoną kapustę podajemy z tzatzikami i posypujemy obficie koperkiem. Najlepiej smakuje z dodatkiem pieczonych ziemniaków.

Spróbuj tego dania i daj mi znać, jak wyszło! Wrzuć na stories i oznacz mnie (@wnetrzara.ania), żebym mogła to zobaczyć 💛

Smacznego,

wasza Ania